大白菜的營養(yǎng)價(jià)值 大白菜的功效和作用

說起大白菜，是大家非常熟悉的一種蔬菜，這種蔬菜備受人們的喜愛，特別是在冬天，大白菜已經(jīng)成為餐桌上不可缺少的一種蔬菜，雖然大白菜非常便宜，但是營養(yǎng)價(jià)值也是非常 的高，大白菜都有哪些功效作用呢?讓小編帶大家一起來了解下吧。

大白菜的營養(yǎng)價(jià)值

白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別?

顏色發(fā)白的白菜生長期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長期長，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)儲藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜，適合長期儲藏，一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系?

三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球(指葉片的包裹形態(tài))品種，葉子更多且不會長成大白菜。娃娃菜也是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對眼睛有益。